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Zitronen-Blaubeer-Muffins

Köstliche Muffins mit einer perfekten Kombination aus frischer Zitrone und saftigen Blaubeeren, die an Omas Küche erinnern.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 12 Portionen
Course: Brunch, Dessert, Snack
Cuisine: Amerikanisch
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 2 Tassen Mehl (Vollkorn oder glutenfrei möglich)
  • 1/2 Tasse Zucker (Muscovado oder Kokosblütenzucker für eine gesündere Option)
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse Butter, geschmolzen (verwende ungesalzene Butter für einen feinen Geschmack)
  • 1 Tasse Milch (oder Mandelmilch für eine pflanzliche Variante)
  • 1 Stück Ei (bei Bedarf auch Chia-Ei als vegane Alternative)
  • 1 Tasse frische Blaubeeren
  • Saft und Schale von 1 Zitrone
  • Puderzucker für die Glasur (optional)

Method
 

Vorbereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 180°C vor und lege die Muffinförmchen in ein Muffinblech.
  2. In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz gut vermengen.
  3. In einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter, die Milch, das Ei sowie den Zitronensaft und die Zitronenschale kräftig vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Gieße die feuchten Zutaten zu den trockenen und rühre vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist. Achte darauf, nicht zu übermischen.
  5. Die frischen Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
  6. Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen, dabei etwa 2/3 voll machen.
Backen
  1. Im vorgeheizten Ofen für 20–25 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  2. Während die Muffins abkühlen, kannst du Puderzucker mit etwas Wasser oder Zitronensaft verrühren und über die Muffins träufeln.

Notes

Die Muffins lassen sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahren und im Kühlschrank bis zu einer Woche.